Arkiv: Ingredienser

49 Visningar

Cascabel

Kommer snart

Henric

2021-08-25

25 Visningar

Majstortillas

Majsen har länge varit den kanske viktigaste ingrediensen i det mexikanska köket. Majsen var så viktig att Maya-folket och många adnra mesomaerikanska folkgrupper hade också majsgudar. Enligt vissa trosinriktningar hos Maya-foket skaopades människan från planterad majs. Dess viktiga roll i religion och kultur återspeglar givetvis hur viktig grödan var för...

Henric

2021-08-24

1 308 Visningar

Kryddpeppar, Allspice eller Pimienta Gorda

Kryddpepparn ska inte förväxlas med den vanliga pepparn så som vitpeppar och svartpeppar utan det här är en helt annan krydda. Kryddpepparn är flitigt använd i det mexikanska köket. I Mexiko kallas kryddpepparn ofta för Pimienta Gorda, dvs tjockispeppar eftersom den ser ut som svartpeppar som är lite större och...

Henric

2021-08-23

293 Visningar

Lagerblad – Hoja de Laurel

Lagerbladet har ett flertusenårigt långt förflutet runt Medelhavet men blad ur samma familj återfinns också i Californien, idag USA men tidigare Mexiko. Det finns också ett lagerblad från Västindien där det är populärt i Karibisk mat och drinkar. Lagerblad har därför använts i matlagningen på kontinenten under många många år....

Henric

2021-08-23

125 Visningar

Nötfärs

Nötfärs kommer i flera olika kvalitéer och stilar. För de flesta ändamål rekommenderar vi en nötfärs med 20% fetthalt. Nötfärsen är inte så vanlig i det mexikanska köket som man man kanske kan tro då de flesta svenska tacos består av köttfärs. Tvärt om är det ovanligt att göra tacos...

Henric

2021-08-21

86 Visningar

Bistec: Mexikansk biffstek för alla tillfällen

Bistec är den mexikanska benämningen på tunnt skurna köttbitar av biffstek, och det är en oerhört populär ingrediens i Mexiko. Köttet, ofta av nöt, skärs tunt för att bli mört och lättillagat, vilket gör det mångsidigt för en mängd rätter. Dess enkla natur och snabba tillagning har gjort det till...

Henric

2021-08-21

166 Visningar

Tomat (Jitomate)

Den helt vanliga röda tomaten spelar en stor och viktig roll i det mexikanska köket. Tomatens ursprung Det var här i Mexiko tomaten först kultiverades, även om dess ursprung spred ut sig från västra sydamerika, centralamerika och centrala Mexiko. När spanjorerna invaderade och erövrade Aztekerna under 1500-talet togs tomaten till...

Henric

2021-08-20

241 Visningar

Tomatillo (Tomate)

Såväl tomaten som tomatillon kommer ursprungligen från ungefär samma område, Mexiko. Även om tomaten och tomatillon ser väldigt lika ut är tomatillon närmre besläktad mot de gula små lykt-liknande bären Physalis än den röda tomaten. Och precis som dessa bär har tomatillon också ett pappersliknade ytterhölje. Tomatillon är mer populär...

Henric

2021-08-20

1 211 Visningar

Lime (Limon)

Lime, dessa små gröna sura frukter som kan göra livet surt för dig som inte kan spanska i Mexiko. Här kallas de Limon, vilket inte är att förväxla med citron som ju kallas just Lemon på engelska. Lime är en extremt viktig och välanvänd frukt i Mexiko och används i...

Henric

2021-08-18