Lagerblad – Hoja de Laurel

Lagerbladet har ett flertusenårigt långt förflutet runt Medelhavet men blad ur samma familj återfinns också i Californien, idag USA men tidigare Mexiko. Det finns också ett lagerblad från Västindien där det är populärt i Karibisk mat och drinkar. Lagerblad har därför använts i matlagningen på kontinenten under många många år.

Lagerblad används ganska flitigt i mexikansk matlagning, såväl hela i grytor som mixade i olika såser.

Smaken är floral och örtig med viss bitterhet. Det är ganska lätt att smaken av lagerblad tar över om man inte doserar med måtta.

Henric

Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.