Mexikansk choklad – mer än bara godis och dryck
Grovt mald, kryddad och laddad med tradition. Mexikansk choklad är inte bara något du dricker en kylig kväll eller äter från lördagsgodiset – det är en grundsmak i grytor, en...
https://www.mexicankitchen.se
Arkiv: Ingredienser
Majs – Mexikos själ både som sädesslag som grönsak
Majs är mer än bara ett sädesslag i Mexiko. Det är själva kärnan i matkulturen, en symbol för identitet, historia och överlevnad. I tusentals år har majsen varit central i...
Vanilj – världens mest älskade krydda har mexikanskt ursprung
Vanilj är idag en självklarhet i bakverk, glass och desserter världen över – men få känner till att denna aromatiska...
Koriander
Inledning Få örter rör upp så mycket känslor som koriander. I Sverige är den ibland föraktad – i Mexiko är...
Mexikansk crema – mild syra med silkeslen textur
Mexikansk crema är en lätt syrad gräddprodukt som ofta landar någonstans mellan vispgrädde och crème fraîche i konsistens. I mexikansk...
Knorr Suiza – Kycklingbuljong
Kycklingbuljongpulver av märket Knorr Suiza är nästan lika vanligt som salt i många mexikanska hem – och även i gatuköken...
Epazote
Epazote, ibland kallad “Mexikansk teört” på svenska, är en distinkt ört med en smakprofil som är svår att förklara – och ännu svårare att ersätta. Den används ofta i små...
Piloncillo
På bilden syns porösa, kegelformade bitar av piloncillo – djupbruna, oraffinerade sockerklumpar med en rå, karamelldoft som fyller köket redan före brytningen. Ursprung och historia Piloncillo, ibland kallat panela eller...
Spiskummin (Comino)
På bilden syns spiskumminfrön – små, avlånga och brunbeige – som sprider en varm, jordig arom när de rostas lätt....
Mexikansk oregano – smakrik vildväxt från torra landskap
Smakprofil Mexikansk oregano (Lippia graveolens) har en pepprig, citruslik och lätt lakritsdoftande karaktär. Den är betydligt mer robust än den...