Colonche är en traditionell fermenterad dryck med anor från förkolumbiansk tid i centrala Mexiko. Den är djupt förankrad i kulturen hos ursprungsbefolkningar som Chichimeca och produceras främst av frukterna från olika kaktusarter, särskilt fikonkaktus (Opuntia streptacantha). Regionerna Altiplano och Tehuacán Valley är särskilt kända för sin colonche. Från frukt till...

Tejuino är en urgammal fermenterad majsdryck med djupt rotade rötter i västra Mexiko, särskilt i Jalisco och Michoacán. Redan före spanjorernas ankomst kokade och malde ursprungsbefolkningen nixtamaliserad majs till en smet som sedan blandades med vatten och lämnades att jäsa i flera dagar. Resultatet blev en mjukt alkoholhaltig, gyllene brygd...

Pulque är en traditionell mexikansk dryck med en historia som sträcker sig över minst två årtusenden, djupt rotad i Mesoamerikas kultur och mytologi. Den aztekiska gudinnan Mayahuel, magueyens gudinna, och hennes gemål Patécatl förknippades med pulque, som aztekerna kallade octli. Enligt myten upptäcktes pulque av tlacuache (pungråttan), som med sina...

Tequila, numera en av Mexikos mest ikoniska exportvaror, har en fascinerande utveckling. Innan den fick sin distinkta identitet var den mer allmänt känd som ”Vino de Mezcal de Tequila”, vilket återspeglar dess ursprung som en regional mezcal. Spriten fick så småningom sitt namn från staden Tequila i Jalisco, ett bevis...

Mezcal är långt mer än bara en spritdryck; den är djupt sammanflätad med Mexikos kulturarv och forntida mystik. Ofta vördad som en ”gåva från gudarna” är dess ursprung genomsyrat av fängslande mytologi. Legenden berättar att en blixt slog ner i en agaveplanta, öppnade och kokade dess hjärta, och avslöjade därmed...