Mexikansk choklad – mer än bara godis och dryck
Grovt mald, kryddad och laddad med tradition. Mexikansk choklad är inte bara något du dricker en kylig kväll eller äter från lördagsgodiset – det är en grundsmak i grytor, en bärande ingrediens i mole, och en symbol för värme och gemenskap. Ibarra, Abuelita och andra klassiker har sin plats i både vardag och ceremoni. Men hur använder du dem i ett svenskt kök – och vad gör du när de inte finns att få tag på?
Vad är mexikansk choklad?
Till skillnad från den lena, europeiska chokladen är mexikansk choklad grovmalen, ofta sötad med råsocker och smaksatt med kanel, vanilj eller andra kryddor. Den säljs i block eller skivor, och har en kornig textur som smälter långsamt – perfekt för långkok och varma drycker.
Klassiska märken
- Ibarra – kanske den mest kända, med tydlig kanelton och rustik sötma. Finns ibland i svenska butiker med internationellt sortiment.
- Abuelita – Nestlés version, med rundare smak och lätt vaniljton.
- Mayordomo – mer hantverksmässig, ofta med högre kakaohalt och mindre sötma.
Användning i köket
Mexikansk choklad är en självklarhet i drycker som champurrado och atole, men också i matlagning:
- Mole negro – där chokladen ger djup, bitterhet och balans till chilihettan.
- Asado de boda – där chokladen samspelar med klassiska milda och fruktiga chilifrukter.
- Arroz con leche – en klick smält choklad i risgrynsgröten gör underverk.
Vad gör du om du inte får tag på den?
Det går att komma nära med rätt kombination:
- För grytor: 70 % mörk choklad + 1 tsk råsocker + en nypa kanel.
- För dryck: Kakao + råsocker + kanel + en skvätt vanilj. Vispa med mjölk tills det skummar.
Köp Mexikansk choklad – mer än bara godis och dryck Online!
Du kan köpa Mexikansk choklad – mer än bara godis och dryck på Andale.se
